2018. — Т 5. — №1 - перейти к содержанию номера...

Постоянный адрес этой страницы - https://resources.today/02ecor118.html

This article metadata is also available in English

DOI: 10.15862/02ECOR118 (https://doi.org/10.15862/02ECOR118)

Полный текст статьи в формате PDF (объем файла: 432.7 Кбайт)

Ссылка для цитирования этой статьи:

Сиротский, А. А. Оценка объёма потребительских отходов фасованной пищевой продукции как угрозы экономической и экологической безопасности государства / А. А. Сиротский // Отходы и ресурсы. — 2018. — Т 5. — №1. — URL: https://resources.today/PDF/02ECOR118.pdf. — DOI: 10.15862/02ECOR118. (дата обращения: 23.04.2024).

Оценка объёма потребительских отходов фасованной пищевой продукции как угрозы экономической и экологической безопасности государства

Сиротский Алексей Александрович
ФГБОУ ВО «Российский государственный социальный университет», Москва, Россия
Кандидат технических наук, доцент
E-mail: hotwater2009@yandex.ru
РИНЦ: https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=525833

Аннотация. В статье рассмотрена экономическая сторона применения пластиковой одноразовой фасовочной тары в пищевой промышленности.

Автором выделено три существенных экономических фактора, связанных с применением одноразовой пластиковой упаковки.

Первый фактор – доля стоимости упаковки в стоимости конечного продукта, влияющая на величину затрат потребителя.

Второй фактор – удельная масса упаковки в массе готового продукта, влияющая на логистические расходы производителя.

Третий фактор – остаточная величина полезного продукта, утилизируемого вместе с упаковкой, определяющая потери полезного продукта.

На основе анализа стоимостных показателей, автором показано, что приобретение продуктов низкой и средней ценовой категории в мелкой расфасовке потребителю экономически невыгодно, т. к. из общей оплачиваемой стоимости товара потребитель до 17 % платит только за его упаковку.

Принимая допустимыми расходами на одноразовую тару не более 5 % от стоимости продукта, экономически целесообразно приобретать продукты себестоимостью только от 180 руб./кг в расфасовке не менее 500 г. Для продукции себестоимостью 100-180 руб./кг расфасовка должна быть не менее 1 кг. Затраты производителя на мелко порционную упаковку пищевых продуктов составляют до 12 % стоимости полезного продукта, а при транспортировке фасованной продукции до 10 % транспортируемой массы приходится на тару.

В статье также приведены экспериментальные данные по определению остаточной величины полезного продукта, утилизируемого вместе с упаковкой по причине невозможности его полного извлечения из тары. В среднем величина потерь полезного продукта составляет 5 % от массы нетто, а для некоторых категорий продуктов, таких, как салаты, может достигать 15 %. Для таких категорий продуктов применение тары с ребристым дном, затрудняющим извлечение полезного продукта, неприемлемо.

Общие экономические потери потребителей при утилизации вместе с тарой 5 % полезного продукта только по категории творожных продуктов оцениваются в 20 млн руб. в год.

Для снижения потерь полезного продукта также, как и для снижения экономических затрат на тару, целесообразно увеличение объема фасовочной тары и порций полезного продукта, а также отказ от применения тары негладкой формы, особенно с ребристым дном. Данные ограничения целесообразно закрепить в мерах государственного регулирования.

Предприятиям пищевой промышленности рекомендуется выстроить новые модели управленческого менеджмента, маркетинговых стратегий и управления бизнесом с ориентацией на целевые показатели удовлетворенности потребителя по удельной величине его затрат на единицу массы полезного продукта.

Ключевые слова: пищевая продукция; пластик; фасовка; тара; упаковка; порция; экономика; затраты; потери; стоимость; отходы; производство; управление

Скачать